蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗 蒸鸡蛋是用冷水还是热水

来源:优优女性网 时间:2017-08-18 编辑:
导读:蒸鸡蛋虽然简单容易,但是很多细节问题需要注意,否则蒸的鸡蛋要么是蜂窝要么不凝固。那么,蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗?蒸鸡蛋是用冷水还是热水?

鸡蛋羹做起来虽然很简单,但是稍不容易就会失手,不是蒸出来的蛋羹有蜂窝,就是蒸的太老了,而且吃起来也不细嫩。那么蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗?蒸鸡蛋是用冷水还是热水? 原创 form http://www.uu38.com/

蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗 蒸鸡蛋是用冷水还是热水

蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗:

不能用冷水,这样鸡蛋蒸不凝固的,好了还是水一样,如开水一放鸡蛋马上就熟了,也跟水一样,只能用一点点温度的水。

用凉开水比�虾茫蛭氨冉先菀资欤话阏�5分钟左右,这样口感比较好,也不会破坏营养。

蒸鸡蛋是用冷水还是热水:

用冷水做的蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此,做蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个温度就刚刚好是45度左右。

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

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