炒蒜苔的时候,直接下锅是大错特错!少了这1步,蒜苔不入味

来源:优优女性网 时间:2019-05-24 编辑:轻罗小扇
导读:蒜苔是生活中很多人都喜欢吃的一款素食,蒜苔炒肉也是我们最常吃到的一款家常菜菜品,但就是这样一道家常菜,能做好的人却不是太多,很多人炒蒜苔是没什么猫病,但是却很难会炒到入味,下面我就来告诉大家原因,炒蒜苔的时候,直接下锅是大错特错!少了这1步,蒜苔不入味。 其实这一步也很简单,那就是蒜苔在切好之后,我们最好是用淡盐水浸泡一下子,这样不仅是可以更大程度

蒜苔是生活中很多人都喜欢吃的一款素食,蒜苔炒肉也是我们最常吃到的一款家常菜菜品,但就是这样一道家常菜,能做好的人却不是太多,很多人炒蒜苔是没什么猫病,但是却很难会炒到入味,下面我就来告诉大家原因,炒蒜苔的时候,直接下锅是大错特错!少了这1步,蒜苔不入味。

炒蒜苔的时候,直接下锅是大错特错!少了这1步,蒜苔不入味(图1)

其实这一步也很简单,那就是蒜苔在切好之后,我们最好是用淡盐水浸泡一下子,这样不仅是可以更大程度上将蒜苔给清洗干净,而且还可以增强蒜苔的香味与口感。很多人喜欢将蒜苔焯水,其实这是完全没必要的,焯水之后的蒜苔下锅炒,出来的成品就会不够脆嫩,不仅是色泽上差了一个档次,吃起来口感也会是软趴趴的,很难做到真正的入味。

炒蒜苔的时候,直接下锅是大错特错!少了这1步,蒜苔不入味(图2)

蒜苔炒肉

准备食材:蒜苔四百克、五花肉两百克、豆瓣酱三十克、食盐适量、白糖适量、葱末、葱油、酱油、水淀粉、食用油

炒蒜苔的时候,直接下锅是大错特错!少了这1步,蒜苔不入味(图3)

制作步骤:

1、蒜苔切制成段状之后,我们使用淡盐水浸泡个十分钟左右,而后将五花肉也给切制成细丝,再将酱油加下去,腌制个十分钟的样子。

炒蒜苔的时候,直接下锅是大错特错!少了这1步,蒜苔不入味(图4)

2、起锅烧油,油量只要有些许就行,而后将五花肉下锅炒香,顺便将肥油煸出来一些,再将葱末也放下锅炒香,最后加入豆瓣酱一起炒出酱香味。

炒蒜苔的时候,直接下锅是大错特错!少了这1步,蒜苔不入味(图5)

3、将蒜苔加入到锅中,沿着锅边淋上少许的清水,再加上食盐与白糖入味,最后再放上一些老抽上色,就这样继续煸炒差不多一分钟的样子,我们加上水淀粉勾芡,临近出锅将葱油淋上少许,菜品的烹制就完工了。

本文相关词条概念解析:

蒜苔

蒜苔,即大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

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